Polieny

     Polienami nazywamy węglowodory zawierające w cząsteczkach większą liczbę wiązań podwójnych. Przykładem takich polienów mogą być produkty polimeryzacji butadienu i izoprenu. I tu mogą być układy skumulowane, sprężone i izolowane. Polienami, względnie ich pochodnymi są niektóre barwniki naturalne, jak barwniki marchwi (karoteny), oranżowy barwnik pomidorów (likopen) i inne. Intensywność barwy tych związków jest wynikiem nagromadzenia dużej liczby podwójnych wiązań (najczęściej sprężonych lub skumulowanych wiązań p) w cząsteczce.
     Przykładem sprężonego polienu występującego w wielu roślinach i powszechnie używanego do barwienia żywności jest pomarańczowy barwnik naturalny tzw. b-karoten