Mydło

     Mydło - mieszanina soli sodowych kwasów tłuszczowych np. kwasu stearynowego i palmitynowego.

otrzymywanie: Reakcja kwasów karboksylowych z sodem.

budowa cząsteczki:

Silnie polarna grupa karboksylowa jest dobrze solwatowana przez cząsteczki wody i wykazuje podobieństwo do wody. Natomiast długi niepolarny łańcuch wykazuje powinowactwo do węglowodorów i innych związków niepolarnych (m. in. Tłuszczów). Stąd wynika dwoista natura mydła.Jeśli do roztworu mydła wprowadzimy nieco tłuszczu cząsteczki mydła wnikają łańcuchami niepolarnymi wgłąb tłuszczu. Pozostałe na powierzchni grupy COONa umożliwiają zwilżenie powierzchni tłuszczu przez wodę. Roztwory mydła tworzą z tłuszczami trwałą emulsję.
Substancje o podobnym działaniu nazywamy powierzchniowo czynnymi (mydła, detergenty)