Wyższe kwasy tłuszczowe

     

A. Reaguje z NaOH z utworzeniem soli - oleinianu sodu

B. Odbarwia wodę bromową co świadczy o istnieniu wiązania podwójnego w cząsteczce

Kwasy występujące w olejach roślinnych

Nienasycone kwasy tłuszczowe mają duże znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu (procesy metaboliczne)